Sala curata bovine

Sala curata de prelucrare a bovinelor reprezinta zona de lucru din abator delimitata intre operatia de jupuire si pana la intrarea in camerele de refrigerare. In aceasta zona se desfasoara urmatoarele operatii: taiere cap, taiere stern, eviscerare, despicare, control sanitar-veterinar. Animalele se transporta pe linie prin forta gravitationala datorita inclinatiei cu care este confectionata linia, sau cu impingatori daca exista un sistem conveyor. La fiecare post de lucru aferent operatiilor specifice animalul este oprit.